Frisch vorbereitet
Der Tag fängt in der Küche früher an als im Gastraum. Was auf den Teller kommt, wird am selben Morgen vorbereitet.
Über uns
Angefangen hat alles in Buer
Mit der Idee, dass ein Frühstück nicht an einem festen Zeitpunkt enden muss und dass gutes Essen ohne Fleisch auskommt, ohne dass jemand etwas vermisst.
Die Idee
Ein Café, das den Vormittag ausdehnt
Im Ruhrgebiet ist vieles auf Tempo gebaut. Sorella ist die Gegenrichtung.
Das erste Sorella hat im Dezember 2022 in Gelsenkirchen-Buer aufgemacht. Die Einrichtung hat sich Anleihen bei niederländischen Cafés und Strandbars genommen: Rattan, Holz, viel Grün, Licht, das den Raum weich macht. Was daraus geworden ist, war schnell mehr als ein Ort für schnelles Frühstück.
Der zweite Standort in Gladbeck kam dazu, weil die Nachfrage da war und der Platz am Kirchplatz gepasst hat. Beide Häuser teilen sich Karte, Kaffee und Anspruch, haben aber ihren eigenen Charakter.
Frühstück ist die Mahlzeit, für die man sich am wenigsten Zeit nimmt. Wir finden, das gehört umgedreht.
Die Küche
Vegetarisch und vegan als Schwerpunkt, nicht als Zugeständnis
Der größte Teil der Karte kommt ohne Fleisch aus. Nicht aus Prinzipienreiterei, sondern weil die Gerichte so besser werden.
Kaffee mit Herkunft
Specialty Coffee, sauber extrahiert. Pflanzliche Milch kostet bei uns keinen Aufpreis, weil das keine Sonderwunschkategorie ist.
Ein Team, zwei Häuser
Die Mannschaft in Buer und Gladbeck arbeitet nach derselben Vorstellung davon, wie ein Vormittag ablaufen soll.
Das Team
Die Menschen hinter dem Tresen
Hinweis für die Abnahme: Für diesen Abschnitt fehlen noch Namen, Rollen und Porträtfotos der Inhaberinnen und des Teams. [[FEHLT: Teamvorstellung mit Namen, Funktion und Foto]] Sobald das Material vorliegt, wird hier ein Raster mit Porträts ergänzt. Erfundene Personen kommen nicht auf die Seite.
Am besten selbst vorbeikommen
Zwei Häuser, täglich geöffnet. Wer sicher gehen will, reserviert vorher einen Tisch.